6月12日，沃爾瑪又一福州門店發(fā)布閉店公告。2024年開年來，永輝超市、大潤發(fā)、盒馬鮮生等大型商超撤店歇業(yè)的消息頻出。毫無疑問，當(dāng)前的零售業(yè)正面臨重重挑戰(zhàn)，何以破局新生？轉(zhuǎn)機或可從“胖東來”上找尋。
“胖東來”這三個字，在零售界幾乎是傳說一般的存在。憑借理念和服務(wù)屢屢出圈的胖東來，近期再度登上熱搜。5月底，胖東來對福建省頭部零售企業(yè)永輝超市位于鄭州的部分門店進行調(diào)改。一時間，“胖東來爆改永輝”話題持續(xù)出圈，成為備受關(guān)注的社會熱點事件。
“爆改”啟動后，永輝超市連續(xù)3個交易日內(nèi)日收盤價格漲幅偏離值累計達20%。雖然，后續(xù)永輝超市稱此次調(diào)改僅涉及鄭州部分門店，不涉及股權(quán)投資或重大業(yè)務(wù)合作，股價有所回落，但整體來看還是高于之前水平。
△胖東來董事長于東來探訪永輝超市（圖片來源：福州日報）
值得一提的是，胖東來爆改傳統(tǒng)商超并非個例。公開報道顯示，除永輝超市之外，近幾年胖東來已幫扶了湖南長沙步步高超市、江西上饒嘉百樂超市、貴州合力超市、四川成都鄰你生活、青海一家親超市等十余家傳統(tǒng)商超。
細觀這些改造舉措，究竟顯露出了什么樣的運營思路，又為茶行業(yè)的經(jīng)營發(fā)展提供了哪些可借鑒的寶貴經(jīng)驗？
產(chǎn)品服務(wù)全面升級
爆改永輝究竟改了什么？
從河南永輝超市官微發(fā)布的消息來看，此次胖東來對永輝的調(diào)改涉及商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、價格及賣場布局、動線、環(huán)境、服務(wù)和員工待遇等方面，具體圍繞商品、價格、環(huán)境、員工四大維度。
1、完善商品結(jié)構(gòu)：
據(jù)報道，永輝超市鄭州信萬廣場店將淘汰下架70%的商品，并根據(jù)胖東來的模式重新梳理商品結(jié)構(gòu)，引進如網(wǎng)紅熟食產(chǎn)品、DL大月餅、DL果汁等胖東來爆款自營產(chǎn)品。通過對商品優(yōu)中選優(yōu)，強化門店特色、增強用戶引流。
2、優(yōu)化價格體系：
價格是決定消費者購買選擇的重要因素，通過優(yōu)化采購渠道和過濾商品價格，改造后的永輝超市將進一步升級價格體系，保證實實在在的商品定價及合理的利潤。
3、升級商場環(huán)境：
賣場布局也是此次調(diào)改的發(fā)力重點，永輝超市通過重新梳理賣場布局、取消強制動線、拓寬主副通道、優(yōu)化陳列位置等，將營造讓消費者更加自由的選擇空間和更安全、方便、舒適的購物環(huán)境。
4、提高員工待遇：
“人本位”思想，是胖東來區(qū)別于其他商超的核心要素所在。此次爆改也會引入員工人文關(guān)懷，通過提升員工薪酬、增加休假時間等福利待遇，提升員工幸福感，讓其能更加用心地服務(wù)好每一位顧客。
總體來看，胖東來對永輝超市的改造，全面覆蓋商超的人、貨、場。從人性化管理的價值輸出，商品結(jié)構(gòu)與價格的優(yōu)化升級，到終端消費場景的全面布局，多維度驅(qū)動其革新升級。而這場“爆改”中顯露出的經(jīng)營哲學(xué)、服務(wù)理念與管理模式，同樣值得茶行業(yè)參考借鑒。
從經(jīng)營理念到服務(wù)模式
胖東來套路帶來的茶商業(yè)啟示
從此前的茶葉超市（點擊查看過往文章），到當(dāng)下的爆改永輝，高度的市場關(guān)注和良好反響背后，是“胖東來套路”的再次成功。
這種成功，不僅僅是經(jīng)營策略的勝利，更是一種深入人心的經(jīng)營理念的體現(xiàn)。從茶業(yè)經(jīng)營維度出發(fā)，胖東來的商業(yè)套路，能夠給到茶行業(yè)哪些啟示？
從“新”到“心”
挖掘茶葉經(jīng)營中的情緒價值
對比永輝超市和胖東來的經(jīng)營模式，是“新零售”與“心零售”的區(qū)別。此前的永輝順應(yīng)消費升級東風(fēng)，用數(shù)字化和標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)化服務(wù)模式，胖東來的經(jīng)營理念則是通過人情味與用心服務(wù)吸引消費者，將心比心、以心換心。
挖掘茶葉中承載的人文意蘊，與用戶建立深厚情感鏈接，對品牌來說也是一種正向賦能。具體到茶葉經(jīng)營中，可以通過茶文化講座、茶會、品鑒會等體驗活動的開展，進一步傳遞茶中的文化故事與情感溫度，持續(xù)為消費者提供情緒價值。武夷星，便是文化與人情營銷的個中好手，其每周固定舉辦線上“周三云茶會”，為茶友提供免費好茶，讓他們自發(fā)組織茶會，享受一杯好茶帶來的美好時刻。
△武夷星周三云茶會部分現(xiàn)場（圖片來源：武夷星茶業(yè)有限公司）
“會員制服務(wù)”
站在消費者的角度賣茶
賣菜掐頭去尾、賣魚蝦去水再上秤、果蔬貼心寫好食用制作方法……胖東來對服務(wù)品質(zhì)與細節(jié)上的鉆研，堪比不收費的會員制超市。其核心是從用戶維度出發(fā)，提供賓至如歸的服務(wù)，由此培養(yǎng)忠實消費者。
胖東來董事長于東來經(jīng)常講的一句話，最好的經(jīng)營，就是真心為別人好。換位思考說來簡單，實際操作卻并非易事。茶品牌可以借鑒這種服務(wù)模式，學(xué)習(xí)胖東來無微不至的服務(wù)態(tài)度，同時，還可以根據(jù)消費者的喜好和需求，提供個性化的推薦和服務(wù)，減少消費者的選擇和思考成本，讓享受一杯好茶更為輕松便利。實際上，如品品香一般的頭部茶企早已做出了服務(wù)上的前沿探索，品品香門店運營始終圍繞消費者體驗感知為中心，成為消費者貼心“好鄰居”，以會員中心系統(tǒng)建立完善的會員制度，塑造便捷的購物體驗。
△品品香門店（圖片來源：品品香茶業(yè)動態(tài)）
“達則兼濟天下”
樹立茶品牌形象
胖東來之所以能從一眾商超中脫穎而出，還在于其獨特的品牌形象。是一種與傳統(tǒng)資本主義商業(yè)模式背道而馳的，將利潤真正回饋給人民群眾的企業(yè)定位。強調(diào)博愛和社會責(zé)任的胖東來，通過實際行動回饋社會，塑造了正面的品牌形象，獲得社會高度認可。
達則兼濟天下，這種企業(yè)的正面形象導(dǎo)向，對茶企的進一步升級發(fā)展來說至關(guān)重要。從納稅賦能原產(chǎn)地、到響應(yīng)鄉(xiāng)村振興大政方針，帶動茶企茶農(nóng)增收致富，都是茶品牌勇于承擔(dān)企業(yè)社會責(zé)任的一種體現(xiàn)，有利于增強消費者對品牌的認同感和信任感。
△胖東來創(chuàng)始人于東來的企業(yè)理念（圖片來源：胖東來宣傳視頻截圖）
胖東來所展現(xiàn)的先進經(jīng)營理念與服務(wù)模式，為茶行業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗參考。然而，每個行業(yè)都有其獨特性，茶業(yè)在借鑒的同時，還需結(jié)合自身特點，適時而變，不斷創(chuàng)新，找到更為合適的發(fā)展步調(diào)。
探尋茶品牌發(fā)展路徑，不變的核心要素唯有產(chǎn)品和用戶本身。在日新月異的市場中，只有堅持品質(zhì)培育王牌產(chǎn)品，同時堅定以消費者為中心，積累忠實用戶，茶品牌才能站穩(wěn)腳，實現(xiàn)長遠的發(fā)展與繁榮，期待不久的將來，茶業(yè)賽道能真正培育出屬于自己的“茅臺”和“胖東來”。
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